Jesenný očistný šalát z kučeravého kelu

Začiatok jesene sa nám v oblasti gastronómie spája hlavne s ťažkými, no dobrými, jedlami a sladkými pochúťkami. Naše telo sa však potrebuje od týchto dobrôtok aj nejako očistiť. V šaláte, ktorý vám dnes predstavíme, je kučeravý kel skombinovaný s repou, žltou cuketou, feniklom, orechmi a semienkami. Spolu tvoria veľmi zdravú a ľahkú prílohu. Vyskúšajte a uvidíte :)

Čas príprav: 15 minút

Čas varenia: 15 minút

Potrebujeme:

                Na šalát:

• 1 malá žltá cuketa
• 2 malé repy / 1 veľká
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• hlávka kučeravého kelu (množstvo kelu v šaláte si zvoľte sami podľa požadovaného objemu)
• šťava z jedného citrónu
• 1 malý fenikel
• hrsť vlašských orieškov
• hrsť tekvicových semiačok
• hrsť sušených brusníc

Na dressing:

• 4 polievkové lyžice tahini
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 1 polievkovú lyžicu olivového oleja
• 1 pretlačený strúčik cesnaku
• soľ

Príprava:

1. Rúru predhrejeme na 165°C. Na papier na pečenie poukladáme očistenú cuketu a repu, pokvapkáme olivovým olejom a pridáme štipku soli. Premiešame a pečieme domäkka, zhruba 15 – 20 minút.

2. Kým sa zelenina pečie, pripravíme si zvyšok šalátu. Vo veľkej mise zmiešame kel, citrónovú šťavu, soľ a poriadne premiešame, aby listy trošku zmäkli. Pridáme fenikel pokrájaný na tenké plátky, nasekané oriešky, tekvicové semiačka a brusnice.

3. Na dressing zmiešame všetky ingrediencie dokopy a premiešame. Požadovanú konzistenciu získame pridaním vody. Dochutíme soľou.

4. Cuketu s repou vyberieme z rúry. Po vychladnutí zmiešame so zvyškom šalátu a podávame pokvapkané dressingom.  

Foto zdroj: Renee Blair